Domates Ketçapı Heinz, içinde sebzelerden domateslere ve baharatlardan koruyucu maddelere kadar pek çok malzemeden yapılır. Stabilizör Olarak Tuz (Sodyum Klorür), Şeker, Baharatlar, Baharat Özleri, Sirke, Asetik Asit, Soğan, Sarımsak, Acı Biber, Pektin ve Aljinatlar .
Table of Contents
Domates Ketçap Üretim Akış Şeması
Domates ketçapı üretim aşamaları:
Yüksek kaliteli domates ketçapı elde etmek için domatesler çeşitli üretim aşamalarından geçer.
1. Kağıt hamuru
Domatesler doğranır ve önceden pişirilir, ardından hamurdan tohumları, kabukları ve sapları ayıran Kağıt Hamuru Çıkarma Makinelerine veya Siklonlara pompalanır. Bu posa Eleklerden Filtrelenir ve ketçap haline getirilir ve bir kısmı yıl içinde kullanılmak üzere macun şeklinde saklanır.
2. Malzemelerin Eklenmesi ve Pişirme
Kağıt hamuru, Pişirme Tanklarına veya Su Isıtıcılarına pompalanır ve kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 80°C’nin üzerinde bir Sıcaklıkta Tutulur . Domates posasına ölçülü miktarda tatlandırıcı, sirke, tuz, baharat ve tatlandırıcılar eklenir. Uçucu yağların buharlaşmasını önlemek için baharatlar, tuz ve şeker ile kaynatma sırasında erken eklenmezler. Genellikle kurutma işlemi yapan çeşitli firmalardan temin edilen soğan veya sarımsak tozları eklenir. Karışım 30-45 Dakika Pişirilir ve Ocak veya Su Isıtıcılarına Takılan Döner Bıçaklarla Dolaştırılır . Sıcaklık, bileşenlerin aşırı pişmeden emilmesini sağlamak için dikkatlice düzenlenir.
3. Bitirme
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ketçap karışımı Terbiye Makinesinden geçer . Sonlandırıcılar, Fazla Elyaf ve Parçacıkları Kaldırmak için kullanılır ve bunu elekler yardımıyla yaparak daha yumuşak bir kıvam oluşturur. Ketçap bazen daha yumuşak bir kıvam elde etmek için daha yüksek sıcaklıklarda ve basınçlarda öğütülür.
4. Havanın çıkarılması
Renk Solmasını ve Bakterilerin Büyümesini Önlemek için Ketçapın Havası Alınır . Aşırı hava çekici olmayan hava ceplerine neden olabilir ve kapanma sürecini engelleyebilir.
5. Doldurma Domates Ketçap Heinz
Bulaşmayı önlemek için ketçap, 88°C’den Düşük Olmayan bir sıcaklıkta alım tanklarından Dolum Makinelerine geçer . Kaplar ketçapla doldurulur ve ürünün tazeliğini korumak için hemen kapatılır . Ketçap kapları çeşitli boyut ve şekillerde mevcuttur.
6. Soğutma
Kaplar , pişirme tamamlandıktan sonra ketçap yüksek sıcaklıklarda kaldığında meydana gelen Yığın Yanması nedeniyle Lezzet Kaybını önlemek için soğutulur. Ketçap kapları soğuk hava veya soğuk suda soğutulur.
7. Etiketleme ve Paketleme
Son olarak, ketçap kapları, Malzemeler, Tarih, Üretim Yeri ve Raf Ömrü dahil olmak üzere ürün bilgileriyle Etiketlenir ve kodlanır . Şişelenmiş ketçap nakliyeden önce tekrar kontrol edilebilir. Ketçap üretim sürecinin tamamı genellikle iki ila üç saat sürer .
Domates Ketçapı Heinz Viskozitesi
Newtonian Olmayan Bir Akışkan olduğundan Viskozitesi yüksektir ve bu nedenle sadece şişeden dökülmesi zordur. Ketçabın viskozitesi 50.000-70.000 Centipoises arasında değişmektedir .
Domates ketçapının kalitesini koruyan kapları nasıl seçerim?
Ürün tüketicilere etkili bir şekilde sunulur. Konserveleme, domates sosunun raf ömrünü, lezzetini ve kalitesini uzun süre korumasını etkileyen ana faktörlerden biridir. Konserveleme işlemleri bakteriyel ayrışmayı ve oksidasyonu önleyerek sosun besin özelliklerini ve taze tadını korur.
Uygun ambalaj seçildiğinde muhafaza gerekliliklerine uygun olmalı ve ürüne etkin koruma sağlamalıdır. Kapların kaliteli olması ve sızıntı ve kirlenmeyi önleyecek şekilde özel olarak tasarlanmış olması gerekir çünkü kaplardaki herhangi bir zayıflık ürünün kalitesinin ve besin değerinin kaybolmasına neden olabilir.
Ayrıca ister bireysel kullanıma yönelik küçük paketler, ister aile kullanımına yönelik büyük paketler olsun, pazar ihtiyaçlarına ve tüketici tüketim alışkanlıklarına uygun olmalıdır.
Domates sosunun konservelenmesinde cam, metal ve plastik kaplar oldukça popülerdir çünkü bu seçenekler lezzetin ve kalitenin daha uzun süre korunmasına olanak tanır. Bazı plastik kaplar ayrıca açma ve kapatma kolaylığı gibi ek özellikler sunarak onları günlük tüketim için pratik ve kullanışlı hale getiriyor.
Tüketiciler, doğru konserveleme süreçlerini ve paketlemeyi seçerek deneyimlerini geliştirebilir ve keyif almalarını sağlayabilirler.
Sonuç olarak , ev yapımı ketçap endüstrisi basit görünüyor, ancak domates ketçapı uluslararası standartlara uygun kalite ve özelliklere dikkat edilerek büyük miktarlarda üretildiğinde, Nanopro gıda olarak gıda işleme alanındaki uzmanları dinlemekte fayda var. işleme danışmanlığı, gıda endüstrileri alanındaki hedeflerinize ulaşmanın en kısa yolunu garanti eder.