الكنافة هي حلوى شرق أوسطية شهيرة مصنوعة من عجينة الكنافة والجبن وشراب السكر. أحد العناصر الأساسية في صنع الكنافة اللذيذة هو الحصول على خيوط عجين مثالية.
يجب أن تكون هذه الخيوط رفيعة ومقرمشة وذهبية تمامًا. سنقوم ببعض الخطوات التي يمكن أن تساعدك في الحصول على خيوط مثالية من عجينة الكنافة لصنع حلويات فاخرة.
Table of Contents
مكونات عجينة الكنافة:
تتكون الكنافة الفاخرة من مكونات بسيطة و بمتناول اليد ينقصك الخبرة لتشكيلها
1- اختر الدقيق المناسب لتحضير عجينة الكنافة:
الخطوة الأولى في صنع عجينة الكنافة المثالية هي اختيار النوع المناسب من الدقيق. يجب أن يكون الدقيق عالي الجودة. من الضروري عمل عجينة لزجة جيدة ،
لأن العجين غير المتماسك واللزج يمكن أن يكون جافًا ويصعب التعامل معه. يمكنك أن تطلب من أخصائي اختيار الدقيق المناسب.
2- كمية ومكونات عجينة خيوط الكنافة الأخرى:
مثل الماء والملح والسكر وغيرها من الإضافات التي تساهم في تقوية خيط عجينة الكنافة وتساعد في عملية حفظها ، بالإضافة إلى قدرتها
على التشكيل السهل لصنع الحلويات المختلفة مثل الكنافة النابلسية والتركية والعربية البقلاوة بأنواع مختلفة من البقلاوة الملفوفة
أو الكنافة الجاهزة سهلة التجعد .
3- طريقة العجن والاستراحات أثناء تحضير خيوط الكنافة:
تعتمد جودة الخيوط المكونة من عجينة الكنافة على مدى التحضير الاحترافي والإضافات المصاحبة لها ، بالإضافة إلى فترة الراحة والآليات المستخدمة
حتى تصل العجينة إلى آلة التشكيل وتشكيل الخيوط حتى تكون جاهزة للعجين. وفي هذا الفيديو يوضح امكانية انتاج عجينة الكنافة
بطريقة الية وبطاقات انتاجية عالية.
لمزيد من التفاصيل ، يمكنك الاتصال بـشركة برونانو للاستشارات في تصنيع الاغذية.
حفظ خيوط الكنافة ومدة الصلاحية:
عادة ما يتم حفظها في الثلاجة وتعتمد مدة الصلاحية على المكونات وطريقة التعبئة والتغليف. التجميد لمدة أطول على الرف: إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للكنافة إلى أبعد من ذلك ، يمكنك تجميدها. لتجميد الكنافة ، لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ضعها في وعاء محكم الغلق وخزنها في الفريزر.
عندما تكون جاهزًا لتناوله ، قم بإذابه في الثلاجة طوال الليل وأعد تسخينه في الفرن أو الميكروويف.وللحصول على معلومات اكثر
حول اطالة العمر الافتراضي مع الحفاظ على الجودة والطازجية يمكنك الاتصال بنا.
طريقة تحضير الكنافة المحشوة بالجبن ، سريعة التحضير:
الكنافة المحشوة بالجبن هي حلوى لذيذة تحظى بشعبية في العديد من دول الشرق الأوسط.
وتتكون من طبقة مقرمشة من المعجنات المبروشة تسمى الكنافة ، محشوة بالجبنة الحلوة اللزجة وتنقع في القطر.
وهذه وصفة سريعة للكنافة المحشوة بالجبن والتي يمكنك تحضيرها في المنزل:
المكونات:
- 1 عبوة من (عجينة فيلو مبشورة)
- 1 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
- 1 رطل من الجبن الحلو (مثل العكاوية أو الريكوتا)
- ربع كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1/2 كوب من الشراب البسيط (يتم تحضيره بغلي أجزاء متساوية من الماء والسكر حتى يذوب السكر)
- فستق مطحون للتزيين
تعليمات:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- في وعاء كبير ، اخلطي الجبن الحلو والسكر وماء الورد حتى تمتزج جيدًا.
- يُدهن طبق خبز دائري 9 بوصة بالزبدة.
- أخرجي عجينة من العبوة وقسميها إلى خيوط صغيرة رفيعة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي عجينة مع الزبدة المذابة حتى تغطى العجينة جيداً بالزبدة.
- نأخذ نصف عجينة الكنافة ووزعيها بالتساوي في قاع صينية الخبز المدهونة بالزبدة مع الضغط عليها برفق.
- نضيف خليط الجبن فوق طبقة عجينة الكنافة ونوزعه بالتساوي.
- غطّي خليط الجبن بما تبقى من عجينة واضغطي برفق.
- تُخبز الكنافة المحشوة بالجبن في فرن محمّى لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون العجين ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا.
- أخرجي الكنافة من الفرن وصبي عليها القطر البسيط مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.
- نترك الكنافة تبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
- تُزين بالفستق المسحوق وتُقدّم دافئة.
استمتع بكنافة لذيذة وسريعة التحضير محشوة بالجبن!
لمزيد من التفاصيل حول إنشاء خط إنتاج للكنافة للطهي السريع ، دع خبراء ProNano للاستشارات الخاصة بمعالجة الأغذية جزءًا من فريقك.
لمعرفة المزيد عن العجينة الحامضية