أساسيات دورة اختبارات الأحياء الدقيقة للصناعات الغذائية:
اختبارات الأحياء الدقيقة
مجموعة الاختبارات في صناعة الأغذية التي يتم إجراؤها على الأغذية (المواد الخام والمنتج النهائي ومنطقة الإنتاج) للتأكد من أن جميع خطوات إنتاج الغذاء تؤدي إلى أغذية آمنة خالية من التلف والميكروبات.
لاختبارات الميكروبيولوجية تشكل جزءًا حيويًا في ضمان سلامة الأغذية. يتم إجراء هذه الاختبارات على المواد الخام والمنتج النهائي ومنطقة الإنتاج للتحقق من خلو الأغذية من الفساد والميكروبات الضارة. تشمل هذه الاختبارات فحص البكتيريا، والفطريات، والطفيليات، والفيروسات. يهدف هذا الجهد إلى تأكيد أن جميع مراحل إنتاج الغذاء تلتزم بأعلى معايير الجودة والسلامة، وتحقيق رؤية الحصول على منتجات آمنة وصحية للمستهلكين. انظر أيضا
(أهمية اختبارات(الميكروبيولوجي:
هو ضبط المحتوى الميكروبي إلى الحدود الآمنة والمقبولة والقضاء على الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء ومسبباتها حسب المواصفات مع التبييض.
أهمية الاختبارات الميكروبيولوجية تكمن في ضبط المحتوى الميكروبي للأغذية وضمان الامتثال للحدود الآمنة والمقبولة. يتيح هذا الإجراء التحقق من جودة الأغذية والتأكد من خلوها من الميكروبات الضارة.
فضل هذه الاختبارات، يمكن تحديد والتعامل مع مسببات الأمراض المحتملة ومنع انتقالها عن طريق الغذاء.
تفاصيل دورة اختبارات الأحياء الدقيقة للصناعات الغذائية:
المجموعة المستهدفة في دورة اختبارات الأحياء الدقيقة للصناعات الغذائية:
جميع العاملين في الصناعات الغذائية.
القيمة المضافة من دورة اختبارات الأحياء الدقيقة للصناعات الغذائية :
- التعرف على ميكروبيولوجية الغذاء وأهميتها
- التعرف على أساسيات تلف الأغذية وطرق حفظها
- معرفة شروط إنشاء وتصميم البنية التحتية لمختبر الأحياء الدقيقة الغذائية.
- التعرف على المصطلحات والأجهزة والأدوات المستخدمة في مختبر ميكروبيولوجيا الأغذية.
- التعرف على دور ومسؤوليات قسم مختبر ميكروبيولوجيا الأغذية.
- التعرف على أساسيات الممارسة المخبرية الجيدة في مختبر ميكروبيولوجيا الأغذية.
- التعرف على أساسيات وأدوار أنواع التعقيم المختلفة في مختبر ميكروبيولوجيا الأغذية
- التعرف على أساسيات العمل لأنواع الوسائط وتحضيراتها.
- تعلم أساسيات العمل لاختبارات النظافة الميكروبيولوجية (المقايضات).
- ربط معمل ميكروبيولوجي الغذاء مع مساحة الإنتاج وتوضيح تأثيرها على الإنتاج
- ربط معمل ميكروبيولوجي الغذاء مع الجودة والسلامة الغذائية.
- تعلم أساسيات أخذ العينات والتلقيح والحضانة وقراءة النتائج.
برنامج الدورة:
- مقدمة في علم الأحياء الدقيقة للأغذية وفساد الأغذية (ساعتان)
- استراحة (30 دقيقة)
- معمل ميكروبيولوجي الغذاء. و طريقة تحضير المعدات والوسائط. (ساعتان)
- الممارسة المخبرية الجيدة لمختبر الأحياء الدقيقة – دور علم الأحياء الدقيقة في النظافة (ساعتان)
- استراحة (30 دقيقة)
- نظرة عامة على الاختبارات الميكروبيولوجية الأساسية والأهم في الصناعات الغذائية (الجزء الأول) (ساعتان)
- نظرة عامة على الاختبارات الميكروبيولوجية الأساسية والأهم في الصناعات الغذائية (الجزء الثاني) (ساعتان)
- استراحة (30 دقيقة)
- ندوة عملية لمختبر الأحياء الدقيقة الأساسي (اختياري) (ساعتان)
مدرب دورة اختبارات الأحياء الدقيقة للصناعات الغذائية:
الدكتور الكيميائي: محمد عبدالله عبدالقادر دكتوراه في الميكروبيولوجي
- استشاري الصناعات الغذائية والطبية (التصنيع – الجودة – المعامل – سلامة الغذاء – البحث والتطوير – التدريب)
- باحث أكاديمي في معهد بحوث وقاية النبات – مركز البحوث الزراعية
- بفضل خبرته الغنية منذ ذلك الحين، يبرز كنجم بارز في مجال صناعة الغذاء (التصنيع – الجودة – المختبرات (الكيمياء والأحياء الدقيقة) – سلامة الأغذية – البحث والتطوير – التدريب).
- مهد الطريق لقصص نجاح لا تعد ولا تحصى ووضع قمم جديدة في عالم صناعة الأغذية وعلم الأحياء الدقيقة الأكاديمي.
الخبرة المهنية:
- كيميائي بمصنع الحرية.
- مدير مختبر (الكيمياء والأحياء الدقيقة) في مصنع بيك لاند مصر
- مدير الجودة في مصنع BAKE LAND EGYPT (المدرج الأبيض)
- منسق الجودة بمصنع زيلانديا مصر
مستشار ضمان الجودة في ATOS.PHARMA (مجموعة سيكم) - مستشار عام في شركة بيت للمواد الغذائية
- باحث أكاديمي في علم الأحياء الدقيقة بمعهد بحوث وقاية النبات
- استشاري عام في شركة بيور ميديكال
- مستشار عام في شركة الدرة الدولية للصناعات الغذائية (القائمة البيضاء)
- مستشار سلامة الغذاء في شركة بيرتايا الغذائية وشركة سادور الغذائية.
- مستشار المخابز في مجموعة جيرسون ليرمان GLG (استشارات صناعة الأغذية)
- استشاري التصنيع والسلامة الغذائية بشركة الربوة والراية
- مستشار الجودة والبحث والتطوير وسلامة الأغذية في شركة فالكون للتوابل ومعجون الطماطم والصلصات (المدرجة البيضاء)
- مستشار الجودة والبحث والتطوير والسلامة الغذائية في الشركة الأمريكية للأغذية والمشروبات.
- مدير عام في الشركة العالمية للمنتجات الغذائية الطازجة
يمكنك معرفة كل جديد ومتميز من دورات برونانو على الرابط