لاتباع طرق إطالة العمر الافتراضي (الصلاحية) للمنتجات الغذائية, بصفتك مزارعًا أو موردًا للمنتجات الطازجة ، ليس هناك ما هو أسوأ بكثير من انتهاء صلاحية منتجاتك مبكرًا.
هذا يمكن أن يضر بسمعتك ويكون التعامل معه مكلفًا. ناهيك عن مئات الملايين من الأطنان من فقد الأغذية وهدرها على مستوى العالم سنويًا, يمنح المزارعون والشاحنون فواكههم وخضرواتهم أفضل فرصة للبقاء طازجة من خلال إطالة العمر الافتراضي.
Table of Contents
بماذا يساعد طرق إطالة العمر الافتراضي(الصلاحية) للمنتجات الغذائية
يمكن أن تقضي المنتجات الطازجة ما يصل إلى نصف عمرها في العبور. عند شحن الفواكه والخضروات إلى جميع أنحاء العالم ، من المهم التأكد من استخدام الطاقة المطلوبة للقيام بذلك بشكل جيد.
يجب إعطاء الفواكه والخضروات أفضل فرصة للبقاء على قيد الحياة في شحنات المسافات الطويلة.
تتضمن فوائد طرق إطالة العمر الافتراضي(الصلاحية) للمنتجات الغذائية ما يلي:
- منتجات ذات جودة أفضل
- رفض عدد أقل من الشحنات
- تقليل الفاقد والمهدر من الطعام
- زيادة الهوامش
- سمعة أفضل للعلامة التجارية
هناك عدد قليل من الأساليب المختلفة لتمديد مدة الصلاحية ، بما في ذلك بعض الابتكارات المثيرة في السنوات الأخيرة.
أسباب انخفاض فترة الحفظ :
لإطالة العمر الافتراضي ، يجب أن تعرف ما الذي يضر بالمنتجات الطازجة.
العوامل الرئيسية التي يمكن أن تؤثر على مدة الصلاحية هي:
- التعرض للإيثيلين
- تغيرات درجة الحرارة وتطرفها
- الرطوبة / الرطوبة
- نمو الجراثيم
- أذى جسدي
لذلك ، فمن المنطقي أن الأساليب المستخدمة لإطالة العمر الافتراضي يجب أن تؤثر على واحد على الأقل من هذه العوامل.
طرق مختلفة لتمديد فترة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية و الطازجة:
يمكن أن تختلف طرق إطالة العمر الافتراضي لأنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات ، ولكن توجد حلول متعددة لمعظمها.
تشمل الطرق المختلفة لإطالة مدة حفظ الأغذية ما يلي:
- تحسينات التعبئة والتغليف وتعديل الغلاف الجوي
- تحسين إجراءات العلاج والتعامل
- إيجاد نقاط الضعف في سلسلة التبريد
- مراقبة الرطوبة
- أغطية العناصر الفردية
- ملصقات ذكية
- صواني ووسادات طعام ماصة
- أصناف جديدة
- مضادات الميكروبات الطبيعية
تحسينات التغليف وتغليف الغلاف الجوي المعدل (MAP)
تتمثل إحدى الخطوات السهلة نحو إطالة العمر الافتراضي للفاكهة والخضروات في تحسين التعبئة والتغليف. يمكن أن تتحكم عبوات إطالة العمر الافتراضي في معدل التنفس و / أو النضج و / أو نمو الميكروبات.
تتيح مدة الصلاحية الأطول الموسمية الموسمية ، وفقدان أقل للطعام ،وفرصة أكبر للحفاظ على نضارتها.
تعمل عبوات الغلاف الجوي المعدلة (MAP) على التحكم في الغازات التي تحيط بالعنصر. على سبيل المثال ، سيساعد الحد من الأكسجين المحيط بالفاكهة على إطالة العمر الافتراضي.
يمكن أن تساعد بعض أغطية المنصات والحاويات الكرتونية والألواح في التحكم في الإيثيلين.
تحسين إجراءات العلاج والمناولة:
من أمثلة طرق المعالجة السيئة استخدام المياه الملوثة لتنظيف العناصر أو تخزينها في صناديق ملوثة. يساعد الحفاظ على درجة حرارة منخفضة على الحد من التسوس وإبطاء نمو الميكروبات. إذا تم اختراق أي جزء من سلسلة التبريد بين الحصاد والعميل ، فقد يؤدي ذلك إلى الإضرار بالمنتجات.هناك عدد قليل من الطرق المفيدة لتسجيل درجة الحرارة في جميع أنحاء سلسلة التبريد. يمكن أيضًا استخدام هذه البيانات لتمكين التنبؤ بمدة الصلاحية .
مراقبة الرطوبة لتحديد مناطق التحسين
تساعد نسبة الرطوبة العالية في الحد من فقدان الرطوبة في الفواكه والخضروات. يمكن أن يتسبب التبريد في فقد الرطوبة ، لذا فإن الحفاظ على مستويات الرطوبة المناسبة أمر بالغ الأهمية لتقليل الانكماش. أحدثت أغطية النباتات الطبيعية على المنتجات الطازجة الكثير من الضجة مؤخرًا. حتى أن إحدى الشركات ، Apeel ، جمعت بضع مئات من ملايين الدولارات لتمويل حلها.Apeel عضو في Friends of Champions 12.3 جنبًا إلى جنب مع OneThird ، حيث كرسنا جهودنا للمساعدة في تقليل فقد الطعام وهدره إلى النصف بحلول عام 2030 . تظهر بعض الدراسات كيف يمكن لمركبات معينة أن تقلل من تأثيرات الإيثيلين أو تحد من نمو الميكروبات لإطالة العمر الافتراضي.في حين أن هناك الكثير من التحقق من الصحة في سلسلة التوريد المتبقية لأداء ، فهي بالتأكيد فكرة مثيرة للاهتمام تتطلب القليل من الجهد
صواني وسادات طعام ماصة
هذه شائعة الاستخدام بالفعل في الصناعة ، لكن الأمر يستحق مواكبة القدرات المتزايدة للوسادات الماصة.
تبديل الأصناف
طرق إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية,بصفتك مزارعًا أو موردًا للمنتجات الطازجة ، ليس هناك ما هو أسوأ بكثير من انتهاء صلاحية منتجاتك مبكرًا.هذا يمكن أن يضر بسمعتك ويكون التعامل معه مكلفًا. ناهيك عن مئات الملايين من الأطنان من فقد الأغذية وهدرها على مستوى العالم سنويًا,يمنح المزارعون والشاحنون فواكههم وخضرواتهم أفضل فرصة للبقاء طازجة من خلال إطالة العمر الافتراضي.
لذلك ، فمن المنطقي أن الأساليب المستخدمة لإطالة العمر الافتراضي يجب أن تؤثر على واحد على الأقل من هذه العوامل.
استنتاج :يمكن لتقنية OneThird أن تتنبأ بالعمر الافتراضي للمنتجات الطازجة في الوقت الفعلي .أصبح FEFO ممكنًا مع التنبؤ بمدة الصلاحية . يمكن للمزارعين والشاحنين والموزعين تحديد أولويات التسليم بناءً على الحداثة باستخدام هذه الطريقة .ومع ذلك ، هناك حلول تحقق أقصى استفادة من العمر الافتراضي لديك من خلال اتخاذ قرارات تستند إلى النضارة. هذا يمكن أن يسمح لك بالانتقال من FIFO إلى FEFO (أول ما تنتهي صلاحيته ، يخرج أولاً).قد لا تحتاج حتى إلى إطالة مدة الصلاحية
يمكنك قبول المزيد من الشحنات وتقليل الانكماش والخسارة وتحسين الهوامش.
ماذا لو كان لديك عمر إضافي؟
تأكد من قراءة دليلنا المجاني للتنبؤ بعمر الرف للمنتجات الطازجة لمعرفة المزيد.
هناك تقنية متاحة من OneThird لقياس وتوقع مدة صلاحية المنتجات الطازجة . يمكن أن يساعد هذا أيضًا في منع إهدار الطعام ويخلق معايير موضوعية.
كيف اتحقق من صحة النتائج في إطالة العمر الافتراضي
نظرًا لأن العملاء يطلبون مكونات أكثر أمانًا ، فمن المهم البحث عن بدائل طبيعية للمواد الكيميائية. يمكن أن تكون هذه أيضًا نقطة بيع تُستخدم لكسب المزيد من العملاء.
كيف أستخدم مضادات الميكروبات الطبيعية في إطالة العمر الافتراضي
إذا كنت منفتحًا على استخدام أنواع جديدة ، فمن الأفضل مراقبة ما هو متاح وتقييم البدائل المحتملة.
منذ أن بدأت الزراعة ، سعى البشر دائمًا إلى إيجاد طرق لصنع أصناف جديدة ذات مذاق أفضل. الآن بعد أن أصبح كوكبنا منتشرًا بشكل أكبر ونحن نشحن عبر العالم ، أصبح إنشاء أنواع مختلفة من المنتجات ذات عمر افتراضي أطول مجالًا للتركيز.
هناك الكثير من الابتكارات حول الفوط التي يمكن وضعها في حاويات المنتجات الطازجة المقطوعة. تمتص الوسادات العصائر الزائدة ويمكن أن تساعد في إبطاء معدل تنفس المنتج.
تدعي إحدى الشركات ، StixFresh ، أنها تمدد العمر الافتراضي للفاكهة الطازجة لمدة تصل إلى 14 يومًا باستخدام ملصق يتم وضعه على الفاكهة.
ملصقات ذكية:
نفذت بعض المتاجر استخدام أغطية بلاستيكية فردية على المنتجات الطازجة لإطالة العمر الافتراضي. من الأفضل تجنب البلاستيك قدر الإمكان. ومع ذلك ، فإن استخدام الأغطية البلاستيكية يمكن أن يكون أفضل للبيئة من ترك الطعام يضيع. إذا صدمك هذا ، يجب أن تعرف المزيد عن آثار هدر الطعام.
تنتج المواد المتحللة بفقدان الماء ومن خلال الأكسدة (عملية كيميائية تتطلب الأكسجين). تعمل أغطية Apeel على الحفاظ على الرطوبة بالداخل والأكسجين بالخارج .
أغطية العناصر الفردية
تقوم أجهزة إنترنت الأشياء بتتبع درجة حرارة ورطوبة العناصر من المزرعة إلى العميل لتحديد مجالات التحسين.
أظهرت إحدى الدراسات أن التأخير لمدة أربع ساعات بين الحصاد والتبريد المسبق للفراولة زاد من فقد الماء بنسبة 50٪ تقريبًا. كما أضر بالمظهر عند الوصول إلى مركز التوزيع.
البحث عن نقاط الضعف في درجة الحرارة في سلسلة التبريد
كما أن ضمان عدم تعرض المنتجات الطازجة لقوى مفرطة سيساعد على ضمان عدم تعرضها للتلف. حتى الأشياء الصغيرة يمكن أن تضر بمدة الصلاحية. يعد الحفاظ على إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) أمرًا مهمًا لضمان التعامل السليم.
من اللحظة التي يتم فيها حصاد الفاكهة أو الخضار ، عليك التأكد من أن طرق المعالجة والتعامل التي تستخدمها لا تضر بها.في النهاية تستطيع شركة برونانو للاستشارات الغذائية والصناعية بالوقوف بجانبك لاقتراح أفضل الحلول لإطالة الصلاحية والعمر الافتراضي وضمان النتائج.
يمكنك قبول المزيد من الشحنات وتقليل الانكماش والخسارة وتحسين الهوامش
في ختام هذه المقالة حول إطالة العمر الافتراضي ، يظهر بوضوح أن فهم أهمية تلك الجهود في مجالات متعددة يعزز التطور الاقتصادي والاجتماعي. إن تحسين صلاحية المنتجات والخدمات يسهم في تحقيق رغبات المستهلكين ويعزز الثقة في العلامات التجارية. علاوة على ذلك، تلعب الابتكار والتكنولوجيا دوراً حاسماً في تحسين الصلاحية والتحكم في العوامل التي تؤثر عليها.
لذا، يجب أن تكون الشركات والمنظمات على استعداد للاستثمار في البحث والتطوير، وتبني أفضل الممارسات لتحسين جودة المنتجات والخدمات. بالتوازي مع ذلك، يلعب التشريعات واللوائح دوراً حيوياً في تعزيز المعايير وتحفيز الشركات على الامتثال للمعايير الدولية.
في نهاية المطاف، إن تحقيق إطالة فترة الحفظ يعزز الاستدامة ويقلل من الفاقد، مما يساهم في الحفاظ على الموارد وتقليل التأثير البيئي. يجسد الالتزام بالجودة ركيزة أساسية للنجاح المستدام والريادة في عالم يتسارع التغيير، حيث يعبر الابتكار المستدام عن الركيزة الأساسية لتحقيق التطلعات المستقبلية.
للإجابة على استفساراتكم و ضمان جودة منتجاتكم استفد من مهارات اختصاصيين شركة برونانو للاستشارات الغذائية و الصناعية